Stegt flæsk og persillesovs.

Flæsket lægges på en bageplade dækket med bagepapir. Flæsket kryddres med salt og peber. sættes i oven ved 200 grader til det er sprødstegt.

En stor klat smør smeltes i en gryde. Det må ikke blive brunt. Et par spiseskefulde mel tilsættes og det piskes godt sammen med et piskeris. Skal steges meget tørt, da sovsen ellers vil have en smag af mel.

Der tilsættes mælk lidt af gangen og den piskes hele tiden. Ikke for høj varme. Fortsætter indtil sovsen har fået en god konsistense. Der tilsættes hakket persille og sovsen holdes varm, men må ikke koge.

Kartoflerne koges møre og så er der klar til servering.